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Ricetta Cozze Alla Parigina

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1500 grammi - Cozze 1 Bicchiere - Vino Champagne - Pepe - Sale 1 Vasetto - Maionese 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato


Preparazione ricetta: Raschiate e spazzolate energicamente le cozze sotto l`acqua corrente; mettetele poi sul fuoco, in un tegame: bagnatele con lo champagne, spolverizzatele di pepe e di sale e fatele cuocere a fiamma viva finché le conchiglie si saranno aperte; durante questa fase scuotete ripetutamente il recipiente o mescolate. Estraete le cozze, sgusciatele e mettetele su un piatto da portata. Filtrate il fondo di cottura, servendovi di un telo finissimo; rimettetelo sul fuoco e fatelo bollire lentamente finché si sarà ridotto di circa la metà; poi lasciatelo raffreddare. Mettete la maionese in una ciotola e incorporatevi il sughetto delle cozze freddo, versandolo a poco a poco e mescolando molto delicatamente. Coprite le cozze con la crema preparata, spargete in superficie il prezzemolo tritato e decorate tutt`intorno con fettine di limone. Il piatto va servito molto freddo: tenetelo quindi in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Cozze
Ricetta cozze Alla Parigina per 4 persone.

Luogo: Francia. Luogo: Parigi.
17/06/2019 - info@ricetteper.com