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Ricetta Cozze Alla Marinara (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1200 grammi - Cozze 2 Spicchi - Aglio 1 Ciuffo - Prezzemolo Alcune Foglie - Basilico 3 Cucchiai - Olio D`oliva 4 - Filetti D`acciughe 1/2 Bicchiere - Vino Bianco - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Spazzolate a lungo le cozze sotto l`acqua corrente, in modo da eliminare eventuali incrostazioni di sabbia e di alghe. Mettetele quindi in un grande recipiente senza alcun condimento e fatele aprire spontaneamente, a fiamma viva. Poi estraete i molluschi dal guscio, conservando il liquido che hanno emesso e tanti mezzi gusci quanti sono i molluschi. Tritate finemente l`aglio, il prezzemolo e il basilico: metteteli in una casseruolina con l`olio e fateli rosolare a fiamma molto bassa; poi aggiungete i filetti d`acciughe, schiacciandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia. Lasciate cuocere per qualche minuto, poi unite le cozze, rigiratele bene nel condimento e bagnatele con il vino bianco e con mezzo bicchiere del loro liquido di cottura, accuratamente filtrato. Fate cuocere, a fuoco basso, per 10 minuti; salate, pepate, poi alzate la fiamma per far ridurre gran parte del liquido. Levate le cozze dal fuoco e mettete un mollusco in ogni guscio. Adagiate quindi tutti i gusci su un piatto da portata e irrorate con il fondo di cottura. Servite le cozze molto calde.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Cozze
Ricetta cozze Alla Marinara (2) per 4 persone.

20/01/2019 - info@ricetteper.com