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Ricetta Couscous Di Carne E Verdure |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Semola Di Couscous
1 Bicchiere - Olio D`oliva Extra-vergine
200 Cl - Acqua
500 grammi - Carne D`agnello In Pezzi
500 grammi - Carote Grandi
500 grammi - Zucchine
500 grammi - Zucca
400 grammi - Rape Bianche
250 grammi - Pomodori Pelati (o Salsa Di Pomodoro)
150 grammi - Cipolle
100 grammi - Ceci Già Cotti (o Ceci In Scatola)
1 Mazzetto - Prezzemolo
1/2 Cucchiaino - Pepe Macinato
1/2 Cucchiaino - Paprica
1/2 Cucchiaino - Zafferano
1/2 Cucchiaino - Ras El Hanout
- Sale
Preparazione ricetta:
Pulire tutte le verdure e tagliatele in pezzi grossi. Nella parte bassa di una couscoussiera mettete mezzo bicchiere d`olio d`oliva assieme alla carne alle cipolle sminuzzate, al prezzemolo lavato e tritato e tutte le spezie, quindi coprite a filo con circa 1 litro e mezzo di acqua e sale. Mescolate il tutto e cuocete a fuoco medio per 30 minuti. Quando gli ingredienti iniziano a bollire aggiungete le carote pelate e tagliate in grosse rondelle, le zucchine, le rape sbucciate e tagliate in quarti, la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere ancora 30 minuti quindi aggiungete i ceci scolati del loro liquido e la zucca, ultimate la cottura per altri 15 minuti ca, fino a quando le verdure sono cotte . In un ampio contenitore lavorate il couscous con circa 250 cl di acqua fredda in modo da sgranarlo bene. Mezz`ora prima che il condimento sia cotto, ungete l`interno della parte superiore della couscoussiera con un po` d`oliva, quindi fate aderire le due parti della pentola servendovi di uno strofinaccio da cucina o di una busta di nylon in modo che il vapore di cottura attraversi la semola. A questo punto distribuite il couscous un in tre momenti successivi, attendendo che il vapore attraversi costantemente la semola. Quindi iniziate a sgranare scrupolosamente la semola dopo avere aggiunto il sale e risistematela nella pentola per ultimare la cottura (15 minuti circa) seguendo i passaggi precedenti. Quando la semola è cotta sistematela in un ampio piatto fondo da portata e ricavatene uno spazio al centro dove collocare la carne e tutt`intorno le verdure. Bagnate leggermente il tutto con il brodo di cottura badando di non inzuppare la semola. Volendo è possibile stemperare dell`harissa (pasta di peperoncino) a piacere in una ciotola con parte del brodo di cottura per rendere il tutto più piccante.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Semola Di Couscous
Ricetta couscous Di Carne E Verdure per
4
persone.
Luogo: Marocco.
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Ricette
