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Ricetta Couscous Di Carne E Verdure

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Semola Di Couscous 1 Bicchiere - Olio D`oliva Extra-vergine 200 Cl - Acqua 500 grammi - Carne D`agnello In Pezzi 500 grammi - Carote Grandi 500 grammi - Zucchine 500 grammi - Zucca 400 grammi - Rape Bianche 250 grammi - Pomodori Pelati (o Salsa Di Pomodoro) 150 grammi - Cipolle 100 grammi - Ceci Già Cotti (o Ceci In Scatola) 1 Mazzetto - Prezzemolo 1/2 Cucchiaino - Pepe Macinato 1/2 Cucchiaino - Paprica 1/2 Cucchiaino - Zafferano 1/2 Cucchiaino - Ras El Hanout - Sale


Preparazione ricetta: Pulire tutte le verdure e tagliatele in pezzi grossi. Nella parte bassa di una couscoussiera mettete mezzo bicchiere d`olio d`oliva assieme alla carne alle cipolle sminuzzate, al prezzemolo lavato e tritato e tutte le spezie, quindi coprite a filo con circa 1 litro e mezzo di acqua e sale. Mescolate il tutto e cuocete a fuoco medio per 30 minuti. Quando gli ingredienti iniziano a bollire aggiungete le carote pelate e tagliate in grosse rondelle, le zucchine, le rape sbucciate e tagliate in quarti, la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere ancora 30 minuti quindi aggiungete i ceci scolati del loro liquido e la zucca, ultimate la cottura per altri 15 minuti ca, fino a quando le verdure sono cotte . In un ampio contenitore lavorate il couscous con circa 250 cl di acqua fredda in modo da sgranarlo bene. Mezz`ora prima che il condimento sia cotto, ungete l`interno della parte superiore della couscoussiera con un po` d`oliva, quindi fate aderire le due parti della pentola servendovi di uno strofinaccio da cucina o di una busta di nylon in modo che il vapore di cottura attraversi la semola. A questo punto distribuite il couscous un in tre momenti successivi, attendendo che il vapore attraversi costantemente la semola. Quindi iniziate a sgranare scrupolosamente la semola dopo avere aggiunto il sale e risistematela nella pentola per ultimare la cottura (15 minuti circa) seguendo i passaggi precedenti. Quando la semola è cotta sistematela in un ampio piatto fondo da portata e ricavatene uno spazio al centro dove collocare la carne e tutt`intorno le verdure. Bagnate leggermente il tutto con il brodo di cottura badando di non inzuppare la semola. Volendo è possibile stemperare dell`harissa (pasta di peperoncino) a piacere in una ciotola con parte del brodo di cottura per rendere il tutto più piccante.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Semola Di Couscous
Ricetta couscous Di Carne E Verdure per 4 persone.

Luogo: Marocco.
21/01/2019 - info@ricetteper.com