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Ricetta Cotolette Di Vitello Alla Bolognese |
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Ingredienti ricetta:
4 Fette - Fesa Di Vitello
4 Fette Sottili - Prosciutto Crudo
100 grammi - Formaggio Grana
80 grammi - Burro
1 - Uovo
- Pangrattato
1 - Tartufo Nero Piccolo
1 Mestolino - Brodo
3 Cucchiai - Fondo Chiaro
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Battete le fette di fesa, passatele prima nell`uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato. In un tegame lasciate fondere il burro e fatevi dorare la carne da entrambi i lati. Quindi su ogni fetta adagiate una fettina di prosciutto, sottili scaglie di grana e tre rondelle di tartufo. Bagnate con il fondo chiaro e un mestolino di brodo. Coprite e lasciate cuocere fino a quando prosciutto e formaggio diventano traslucidi. Al momento di servire, velate le scaloppe con un po` di burro chiarificato. Per una versione pił leggera di questa classica ricetta, seguite il medesimo procedimento, ma senza impanare la carne. Vini di accompagnamento: Ronco Dei Roseti VdT Del Friuli, Il Rosso Di Enrico Vallania VdT Dell`Emilia, Taurasi DOCG.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta cotolette Di Vitello Alla Bolognese per
4
persone.
Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
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Ricette
