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Ricetta Cotolette Di Vitello Alla Bolognese

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 Fette - Fesa Di Vitello 4 Fette Sottili - Prosciutto Crudo 100 grammi - Formaggio Grana 80 grammi - Burro 1 - Uovo - Pangrattato 1 - Tartufo Nero Piccolo 1 Mestolino - Brodo 3 Cucchiai - Fondo Chiaro - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Battete le fette di fesa, passatele prima nell`uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato. In un tegame lasciate fondere il burro e fatevi dorare la carne da entrambi i lati. Quindi su ogni fetta adagiate una fettina di prosciutto, sottili scaglie di grana e tre rondelle di tartufo. Bagnate con il fondo chiaro e un mestolino di brodo. Coprite e lasciate cuocere fino a quando prosciutto e formaggio diventano traslucidi. Al momento di servire, velate le scaloppe con un po` di burro chiarificato. Per una versione pił leggera di questa classica ricetta, seguite il medesimo procedimento, ma senza impanare la carne. Vini di accompagnamento: Ronco Dei Roseti VdT Del Friuli, Il Rosso Di Enrico Vallania VdT Dell`Emilia, Taurasi DOCG.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta cotolette Di Vitello Alla Bolognese per 4 persone.

Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
17/12/2018 - info@ricetteper.com