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Ricetta Cotolette Di Melanzane

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Melanzane 2 - Uova 1 - Peperone Verde 1 - Peperone Rosso 1 - Peperone Giallo 1 Ciuffo - Basilico - Burro - Pangrattato - Origano 1 Cucchiaio - Zucchero - Olio D`oliva Extra-vergine 1 Spruzzo - Aceto Di Vino - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Private i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per qualche istante a fuoco vivace in un tegame con un cucchiaio d`olio e una noce di burro. Abbassate poi la fiamma, salate e pepate a piacere, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti. Aggiungete quindi lo zucchero, uno spruzzo di aceto e il basilico tritato e cuocete ancora per qualche istante. Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine dello spessore di un cm. Passatele prima nelle uova, sbattute in una ciotola con l`origano, sale e pepe, e poi nel pangrattato. Cuocetele quindi da entrambe le parti in una padella antiaderente con olio e burro per qualche minuto, finché cioè risulteranno uniformemente dorate, tamponandole a fine cottura con della carta assorbente in modo da eliminare l`unto in eccesso. Servite le cotolette ben calde con i peperoni preparati. Per un tocco in più, sbattete le uova con un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta cotolette Di Melanzane per 4 persone.

Preparazione: 60 minuti.
22/05/2019 - info@ricetteper.com