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Ingredienti ricetta:
- Cotiche, Budella E Carne Di Maiale
- Pepe Nero
- Peperoncino Macinato
- Finocchietto
- Sale
Preparazione ricetta:
Si taglia una cotica a pezzettini e la si mischia con carne di maiale tagliata a pezzi. Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, finocchietto e sale; si lascia riposare per un po` e si introduce nelle budella. I cotechini vengono infine legati con lo spago ogni 10 cm e si lasciano seccare per circa un mese in un luogo fresco e affumicato. Si utilizzano per insaporire le zuppe di fagioli oppure i sughi per la pasta.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Maiale
Ricetta cotechino (3) per
4
persone.
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
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Ricette
