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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Carne Di Maiale
500 grammi - Lardo
500 grammi - Cotiche
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Sale Fino
- Chiodi Di Garofano
- Noce Moscata
- Pepe Nero
Preparazione ricetta:
Pulire le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodichè, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto col vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l`impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che è secco e dopo passatelo in un ambiente più fresco. Dopo un mese è pronto per essere cotto.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Maiale
Ricetta cotechino per
4
persone.
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Ricette
