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Ricetta Costoletta Grigliata Al Pompelmo |
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Ingredienti ricetta:
1400 grammi - Costolette Di Vitello Con L`osso
- Olio D`oliva Extra-vergine
2 - Pompelmi
Alcune - Bacche Di Coriandolo
- Insalata Di Stagione
- Menta
- Pepe In Grani
- Sale
Preparazione ricetta:
Private le costolette di scarti e grassi, poi spruzzatele con il succo di un pompelmo, cospargetele con grani di pepe e di coriandolo pestati e lasciatele marinare per 30 minuti, quindi scolatele, ungetele con un filo d`olio, cuocetele sulla griglia ben calda e, infine, salatele. Pelate intanto a vivo un pompelmo, raccogliendo in una ciotolina il succo che ne uscirà che va emulsionato con un filo d`olio, sale, pepe, coriandolo macinato e un trito di menta, ottenendo una salsina semidensa. Servite le costolette su un letto di insalatina di stagione, mescolata con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e conditele con la salsina.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta costoletta Grigliata Al Pompelmo per
4
persone.
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Ricette
