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Ricetta Costine In Umido Ai Funghi

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Costine Di Maiale 40 grammi - Funghi Secchi 2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1 - Cipolla Grande 2 Spicchi - Aglio 1 Foglia - Alloro 6 Bacche - Ginepro 1/2 Bicchiere - Vino Rosso 400 grammi - Polpa Di Pomodoro - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Separate le costine una dall`altra e, se fossero molto grasse togliete il grasso in eccesso prima di cucinarle. Mettete a mollo i funghi in una tazza di acqua calda. Spellate la cipolla, tritatela insieme agli spicchi d`aglio e mettetela in un tegame insieme all`olio e alle bacche di ginepro che avrete leggermente schiacciato con la lama di un coltello. Appena il trito comincia a soffriggere, unite le costine che dovranno rosolarsi lentamente insieme alla cipolla. Regolate la fiamma a metà altezza (non al minimo) e girate spesso i pezzi di carne in modo che si colorino uniformemente e la cipolla si cuocia perfettamente senza tuttavia bruciacchiarsi. Insaporite con sale e con una generosa macinata di pepe e quando l`umidità è completamente evaporata, bagnate con il vino. Lasciatelo sfumare, unite il passato di pomodoro, incoperchiate e proseguite la cottura per circa due ore aggiungendo poco brodo caldo via via che serve, tenendo presente che alla fine il sugo dovrà essere abbondante e non troppo ristretto. A metà cottura unitevi anche i funghi strizzati dall`acqua e tagliati a pezzetti. Servite la preparazione ben calda insieme a una polenta morbida. Le costine di maiale sono le punte delle costole di maiale e assumono nomi diversi nelle diverse zone d`Italia. Abbiamo così le spuntature a roma, le puntine a milano, le tracchiolelle a napoli e in toscana servono per preparare la rosticciana.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Maiale
Ricetta costine In Umido Ai Funghi per 4 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com