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Ricetta Costata Di Bue Al Sale Con Salsa

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Costata Di Bue Da 2500 G 80 grammi - Burro - Sale - Pepe - Per La Salsa: 6 - Scalogni 40 grammi - Burro 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 2 - Tuorli D`uovo - Aceto Di Vino - Prezzemolo - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Spalmate di burro la costata, cospargetela con abbondante sale fino e pepe, mettetela in una padella imburrata abbondantemente e cuocetela 2 minuti per parte. Ponete il recipiente nel forno gią caldo a 200 gradi e terminate la cottura: 15-20 minuti dovrebbero bastare. Passate la costata sul piatto da portata caldo e prima di tagliarla lasciatela riposare coperta da un foglio d`alluminio per 10 minuti. Intanto preparate la salsa: a fuoco basso rosolate nel burro e nell`olio gli scalogni tritati; bagnateli con il vino, lasciate evaporare, salate e pepate. Ritirate dal fuoco e incorporate al composto un tuorlo alla volta. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e spruzzate d`aceto. Scaldate senza far bollire. Tagliate la costata a fette non tanto sottili e servitele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Brunello Di Montalcino DOCG, Taurasi DOCG.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Bue
Ricetta costata Di Bue Al Sale Con Salsa per 6 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com