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Ricetta Cosciotto D'agnello Alla Luigi Veronelli

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Cosciotto D`agnello - Per La Marinata: 50 grammi - Carote A Fettine 50 grammi - Cipolle Affettate Finissime Poco - Prezzemolo Tritato 1 Pizzico - Timo Sbriciolato 1 Pizzico - Alloro Sbriciolato 1 Spicchio - Aglio 3 Grani - Pepe 30 Cl - Vino Bianco 3 Cucchiai - Aceto Di Vino 50 grammi - Lardo Tagliato A Filettini 120 grammi - Burro 1 Cucchiaio - Capperi Piccolissimi 300 grammi - Fagioli Toscanelli


Preparazione ricetta: Mettere il cosciotto nella marinata per 24 ore. Sgocciolarlo, asciugarlo con un panno ben pulito, picchiettarlo con il lardo e legarlo con uno spaghino. Mettere la marinata con i legumi in una casseruola, ridurre il liquido di metą cuocendo dolcemente,poi passarlo a setaccio (o frullatore) e farlo diventare una salsa. Mettere del burro in una casseruola, mettervi il cosciotto unto di burro, salarlo e farlo rosolare a fuoco vivo da ambedue le parti,abbassare la fiamma e continuare la cottura a recipiente coperto per circa 40 minuti. A 3/4 di cottura mescolarvi qualche cucchiaiata della salsa ottenuta dalla marinata e continuare a cospargere il pezzo fino a cottura. Lessare i fagioli e usarli come contorno. Aggiungere alla rimanente salsetta i capperi e servire il tutto.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Agnello
Ricetta cosciotto D'agnello Alla Luigi Veronelli per 6 persone.

12/12/2018 - info@ricetteper.com