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Ricetta Cosciotto Di Capretto Alla Crema Tartufata |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Cosciotto Di Capretto
25 Cl - Panna
30 grammi - Burro
3 Foglie - Salvia
2 Spicchi - Aglio
1 Bicchiere - Brandy
- Crema Tartufata
- Rosmarino
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lasciate marinare per una notte il cosciotto di capretto in un tegame (non di alluminio) con un trito di rosmarino, salvia, aglio, due cucchiai d`olio, 1/2 bicchiere di brandy, sale e pepe. Il giorno dopo mettete il recipiente direttamente sul fuoco, aggiungete il burro a pezzetti e cuocete a calore moderato per un`ora, girando di tanto in tanto il cosciotto. A fine cottura versate il brandy avanzato, fiammeggiate e fate evaporare. Togliete il capretto dal tegame e tagliatelo a pezzi. Filtrate al passino il sugo di cottura. Mescolate un bicchiere di questo sugo con un cucchiaio di crema tartufata e la panna. Ponete di nuovo la carne nel tegame e copritela con la salsa. Fate scaldare e poi lasciate insaporire a fuoco dolce per circa dieci minuti. Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Ruché Del Monferrato DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Quarantale VdT Del Salento.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Capretto
Ricetta cosciotto Di Capretto Alla Crema Tartufata per
4
persone.
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Ricette
