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Ricetta Controfiletto Di Bue Alla Vecchia Moda |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Controfiletto Di Bue Disossato
100 grammi - Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle
1 - Carota
3 - Cipolle
- Sedano
- Prezzemolo
1 Bicchiere - Rum
- Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Legare tutt`intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile. Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi la carne, farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle, carota, sedano e prezzemolo; cospargere di rum e di vino bianco secco. Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovrà risultare rosea al taglio). Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua, passarlo al setaccio, rimetterlo sul fuoco ad addensare. Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Bue
Ricetta controfiletto Di Bue Alla Vecchia Moda per
6
persone.
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Ricette
