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Ricetta Coniglio Ripieno Alla Griglia

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Coniglio Completo Di Interiora 50 grammi - Burro - Sale - Pepe Bianco - Per Il Ripieno: 20 grammi - Burro 2 - Scalogni 200 grammi - Carne Di Vitello 50 grammi - Pancetta Affumicata 1 Pizzico - Pimento In Polvere 1 Cucchiaio - Erbe Tritate (salvia, Ecc.) 1 - Tuorlo D`uovo 12 Cl - Panna 6 - Olive Nere Snocciolate - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparate il ripieno: fate scaldare il burro in una casseruola e soffriggetevi gli scalogni tritati finemente, insieme al cuore e al fegato del coniglio tagliati in piccoli pezzi; fate rosolare a parte anche i rognoni, quindi togliete dal fuoco e mettete tutto in caldo. Passate al tritacarne il vitello e la pancetta, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi le spezie, il tuorlo d`uovo, il soffritto di fegato, il sale necessario, una macinata di pepe e la panna. Salate e pepate la cavitÓ addominale del coniglio, farcitela con metÓ del ripieno preparato, aggiungete i rognoni e le olive e coprite con il ripieno rimanente. Chiudete bene la cavitÓ addominale cucendola con filo da cucina oppure usando degli stecchini di legno. Inserite il coniglio nell`apposita cesta per la cottura alla griglia, ripiegando le cosce anteriori e posteriori sull`addome. Salatelo, pepatelo, spennellatelo con il burro fuso e fatelo cuocere sulla griglia per 60-70 minuti, avendo cura di raccogliere in una leccarda il grasso che cola e di cospargerlo ogni tanto sulla carne. Quando il coniglio Ŕ cotto, lasciatelo riposare per 5 minuti, poi dividetelo in porzioni tagliate le cosce, quindi affettate la sella.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Coniglio
Ricetta coniglio Ripieno Alla Griglia per 4 persone.

16/12/2018 - info@ricetteper.com