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Ricetta Coniglio Ripieno (4) |
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Ingredienti ricetta:
1 - Coniglio Di 1300 G
100 grammi - Polpa Di Vitello
100 grammi - Lonza Di Maiale
50 grammi - Prosciutto Crudo
50 grammi - Salsiccia
20 grammi - Funghi Secchi
4 Cuori - Carciofi Surgelati
1/2 - Cipolla
- Latte
2 Cucchiai - Panna
1 - Panino (mollica)
1 Cucchiaino - Prezzemolo Tritato
1 Pezzetto - Rete Di Maiale
4 Cucchiai - Olio D`oliva
20 grammi - Burro
Alcuni Cucchiai - Brodo
1 - Uovo
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Fatevi disossare dal macellaio il coniglio nella parte centrale (spina dorsale e costole). Passate insieme nel tritacarne, il vitello, la lonza, il prosciutto e la salsiccia. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, lavateli ben bene, strizzateli, tagliateli grossolanamente e fateli insaporire con 20 g di burro e un cucchiaio di olio, la cipolla tritata e i carciofi tagliati a fettine sottilissime. Mettete le carni tritate in una terrina e unitevi la mollica del pane precedentemente ammorbidita nel latte, poi strizzata e sbriciolata, l`uovo, il prezzemolo e il composto di funghi e carciofi. Salate, pepate, unite 2 cucchiai di panna, mescolate e riempite il coniglio con questa farcia. Cucite l`apertura sul ventre, salate, pepate e avvolgete il coniglio nella rete di maiale. Mettetelo in una pirofila con 3 cucchiai di olio, coprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 200 gradi per 90 minuti circa, togliendo l`alluminio dopo un`ora e bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Coniglio
Ricetta coniglio Ripieno (4) per
4
persone.
Luogo: Piemonte.
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Ricette
