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Ricetta Coniglio In Salsa Di Acetosa

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Sella Di Coniglio 2 - Cosce Di Coniglio 2 Cucchiai - Olio D`oliva 150 grammi - Carote 50 grammi - Sedano Rapa 120 grammi - Porro 2 Foglie - Alloro 1 Spicchio - Aglio 2 - Chiodi Di Garofano 5 Grani - Pepe - Sale 100 Cl - Brodo Di Coniglio Chiaro 50 Cl - Acqua - Per La Salsa: 20 grammi - Burro 50 grammi - Acetosa Fresca 1 Puntina - Zucchero 2 Cucchiaini - Aceto Di Vino 25 Cl - Panna 1 - Tuorlo D`uovo


Preparazione ricetta: Lavate la sella e le cosce di coniglio, asciugatele con un canovaccio, quindi dividete a metÓ la sella. Fate scaldare l`olio in una casseruola e rosolatevi gli ortaggi mondati e tagliati a tocchetti, a calore moderato per 5 minuti. Unite al soffritto di verdure le spezie, il brodo di coniglio e l`acqua e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato unite i pezzi di coniglio, salate e proseguite la cottura a recipiente coperto per 40-50 minuti. In un tegame con il burro fate rosolare l`acetosa, lavata e tagliata a striscioline, fino a quando sarÓ ben appassita. Togliete il coniglio dalla casseruola, passate la setaccio il fondo di cottura e raccoglietelo in un tegame. Fatelo ridurre a un quarto di litro e unite 3/4 della panna; quindi fatelo ridurre ancora a metÓ. In una ciotola mescolate l`aceto, il tuorlo, lo zucchero e la panna rimasta e usate il composto ottenuto per legare il fondo di cottura della carne. Quando la salsa avrÓ raggiunto la giusta densitÓ, mettete nel tegame anche i pezzi di coniglio e l`acetosa e fate scaldare tutt`assieme per qualche minuto, quindi servite con un contorno di patate lesse.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Coniglio
Ricetta coniglio In Salsa Di Acetosa per 4 persone.

12/12/2018 - info@ricetteper.com