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Ricetta Coniglio Farcito Alle Noci |
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Ingredienti ricetta:
1 - Coniglio Di 2000 G
150 grammi - Midollo Di Bue
120 grammi - Fegatini Di Pollo
40 grammi - Pinoli
40 grammi - Gherigli Di Noci
2 - Panini (mollica)
1 - Uovo
- Latte O Brodo
1 Cucchiaio - Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Grattatina - Noce Moscata
- Sale
- Pepe
1 Noce - Burro
3 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Rametto - Salvia
1 Rametto - Timo
1 Rametto - Rosmarino
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
Preparazione ricetta:
Mettete la mollica in una terrinetta e bagnatela con poco latte o brodo, in modo che si ammorbidisca. Scottate i gherigli di noci in un pentolino con acqua bollente, pelateli e tritateli finemente insieme ai pinoli. Private il coniglio della testa, poi disossate la sella, lasciando attaccate le cosce anteriori e posteriori; lavatelo e asciugatelo. Passate al tritacarne i fegatini insieme alla mollica, ben strizzata, e al midollo di bue. Raccogliete il ricavato in una terrina e incorporatevi la frutta secca tritata, la noce moscata, l`uovo, sale, pepe e il Parmigiano. Riempite l`addome del coniglio con il composto preparato e cucite l`apertura con filo da cucina. Fate rosolare la carne in una capace casseruola con l`olio e il burro, a fiamma viva per 5 minuti, versate nel recipiente il vino, fatene consumare una parte, quindi salate, pepate, unite salvia, timo e rosmarino e fate cuocere per circa 1 ora e mezzo, a fuoco basso.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Coniglio
Ricetta coniglio Farcito Alle Noci per
6
persone.
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Ricette
