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Ricetta Coniglio Con Le Olive

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Coniglio Giovane Del Peso Di 1500 G 300 grammi - Pomodori Maturi 100 grammi - Pancetta Affumicata 50 grammi - Olive Nere 2 - Cipolle 1 Spicchio - Aglio 1 Rametto - Rosmarino Poco - Timo 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 25 Cl - Vino Bianco Secco 1 Bicchierino - Cognac (facoltativo) Poco - Brodo - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate il coniglio, tagliate via le zampe anteriori, tagliate le posteriori in due parti e il lombo (schiena) in quattro pezzi. Mettete al fuoco qualche cucchiaiata di olio con la pancetta tagliata a dadini, unite il coniglio, spruzzatelo con il cognac (o un po` di vino) e fatelo evaporare. Scolate dal grasso i pezzi di carne. Nello stesso sugo di cottura fate dorare le cipolle affettate, l`aglio tritato, rigirando con un cucchiaio di legno. Rimettete il coniglio nella casseruola, aggiungete un po` di timo, le foglioline di rosmarino tritate, il vino bianco, un mestolino di brodo, le olive snocciolate e i pomodori precedentemente sbucciati, privati dei semi e fatti saltare prima a parte in un po` di olio. Salate, pepate in giusta misura e fate cuocere, adagio, per un`ora circa, unendo, se necessario, altro brodo caldo. Al momento di servire cospargete con il prezzemolo tritato.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Coniglio
Ricetta coniglio Con Le Olive per 4 persone.

16/12/2018 - info@ricetteper.com