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Ricetta Coniglio Con Le Olive |
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Ingredienti ricetta:
1 - Coniglio Giovane Del Peso Di 1500 G
300 grammi - Pomodori Maturi
100 grammi - Pancetta Affumicata
50 grammi - Olive Nere
2 - Cipolle
1 Spicchio - Aglio
1 Rametto - Rosmarino
Poco - Timo
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
25 Cl - Vino Bianco Secco
1 Bicchierino - Cognac (facoltativo)
Poco - Brodo
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lavate il coniglio, tagliate via le zampe anteriori, tagliate le posteriori in due parti e il lombo (schiena) in quattro pezzi. Mettete al fuoco qualche cucchiaiata di olio con la pancetta tagliata a dadini, unite il coniglio, spruzzatelo con il cognac (o un po` di vino) e fatelo evaporare. Scolate dal grasso i pezzi di carne. Nello stesso sugo di cottura fate dorare le cipolle affettate, l`aglio tritato, rigirando con un cucchiaio di legno. Rimettete il coniglio nella casseruola, aggiungete un po` di timo, le foglioline di rosmarino tritate, il vino bianco, un mestolino di brodo, le olive snocciolate e i pomodori precedentemente sbucciati, privati dei semi e fatti saltare prima a parte in un po` di olio. Salate, pepate in giusta misura e fate cuocere, adagio, per un`ora circa, unendo, se necessario, altro brodo caldo. Al momento di servire cospargete con il prezzemolo tritato.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Coniglio
Ricetta coniglio Con Le Olive per
4
persone.
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Ricette
