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Ricetta Coniglio Arrotolato

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Coniglio Disossato - Sale - Pepe 100 grammi - Pancetta Tonda 100 grammi - Polpa Di Manzo Tritata 1 Spicchio - Aglio 2 Rametti - Salvia 1 Bicchiere - Aceto Di Vino 1 Noce - Burro 2 Rametti - Rosmarino 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 3 Cucchiai - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: Sciacquate il coniglio in acqua acidulata con l`aceto, asciugatelo e adagiatelo sul piano di lavoro. Appiattitelo con il batticarne, cospargetelo con sale e pepe e ricopritelo con le fette di pancetta. In una terrina mescolate la polpa di manzo tritata, 1 rametto di salvia, 1 di rosmarino e l`aglio, anch`essi tritati, e un pizzico di sale. Spalmate il composto ottenuto sul coniglio rivestito di pancetta, servendovi di una spatola di legno, quindi arrotolatelo e legate saldamente il rotolo ottenuto servendovi di un robusto spago da cucina. Fate scaldare l`olio e il burro in una capace casseruola e rosolatevi il coniglio a fuoco vivo per 4-5 minuti, quindi versate nel recipiente il vino bianco e lasciatelo consumare parzialmente. Unite il resto della salvia e del rosmarino, salate, pepate e fate cuocere la carne per circa un`ora e mezzo, a fuoco basso, girandola spesso. Quando il rotolo č cotto, toglietelo dalla casseruola, tagliatelo a fette e privatelo dello spago. Disponete in bell`ordine le fette ottenute su un piatto di portata, cospargetele con il fondo di cottura, eventualmente diluito con poca acqua calda, e servite subito con un contorno di patate arrosto.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Coniglio
Ricetta coniglio Arrotolato per 4 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com