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Ricetta Coniglio All'arneis |
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Ingredienti ricetta:
- Schiena Di Coniglio Grande
Alcuni Rametti - Rosmarino Fresco
- Pancetta
- Sale
- Pepe Di Mulinello
1 Bicchiere - Whisky
- Olio D`oliva
- Burro
2 Spicchi - Aglio
2 Bottiglie - Vino Arneis
Preparazione ricetta:
Pareggiate la schiena del coniglio e incidetela lungo l`osso su entrambi i lati, onde poter introdurvi i rametti di rosmarino. Insaporite con qualche spruzzo di whisky, condite delicatamente e avvolgete nella pancetta. Fate rosolare a fiamma sostenuta in olio e burro. Eliminate il grasso che si forma durante la rosolatura e irrorate con le due bottiglie di Arneis. Fate cuocere in forno a 230 gradi per circa un`ora, facendo attenzione che la carne rimanga sempre ben protetta dalla pancetta e che non abbia a seccarsi.Cuocete insieme anche gli spicchi d`aglio e le interiora del coniglio. Levate quindi la carne dalla teglia, passate il sugo e eventualmente insaporitelo con sale e pepe. Servite la schiena tagliata a fette oblique con contorno di radicchio, patate e sottili fette di tartufo bianco. Tartufo e patate vanno aggiunti nella teglia del coniglio nell`ultimo terzo di cottura.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Coniglio
Ricetta coniglio All'arneis per
4
persone.
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Ricette
