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Ricetta Coniglio All'arneis

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Schiena Di Coniglio Grande Alcuni Rametti - Rosmarino Fresco - Pancetta - Sale - Pepe Di Mulinello 1 Bicchiere - Whisky - Olio D`oliva - Burro 2 Spicchi - Aglio 2 Bottiglie - Vino Arneis


Preparazione ricetta: Pareggiate la schiena del coniglio e incidetela lungo l`osso su entrambi i lati, onde poter introdurvi i rametti di rosmarino. Insaporite con qualche spruzzo di whisky, condite delicatamente e avvolgete nella pancetta. Fate rosolare a fiamma sostenuta in olio e burro. Eliminate il grasso che si forma durante la rosolatura e irrorate con le due bottiglie di Arneis. Fate cuocere in forno a 230 gradi per circa un`ora, facendo attenzione che la carne rimanga sempre ben protetta dalla pancetta e che non abbia a seccarsi.Cuocete insieme anche gli spicchi d`aglio e le interiora del coniglio. Levate quindi la carne dalla teglia, passate il sugo e eventualmente insaporitelo con sale e pepe. Servite la schiena tagliata a fette oblique con contorno di radicchio, patate e sottili fette di tartufo bianco. Tartufo e patate vanno aggiunti nella teglia del coniglio nell`ultimo terzo di cottura.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Coniglio
Ricetta coniglio All'arneis per 4 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com