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Ricetta Coniglio Alla Cacciatora (5) |
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Ingredienti ricetta:
1 - Coniglio
200 grammi - Funghi Freschi
50 grammi - Lardo
50 grammi - Burro
50 grammi - Prosciutto Crudo
4 Fette - Pancetta
2 - Cipolle
1 - Carota
1 Costa - Sedano
1 - Scalogno
1 Foglia - Alloro
1 Spicchio - Aglio
Alcune Bacche - Ginepro
1 Manciata - Prezzemolo
1 Pizzico - Timo
2 Bicchierini - Cognac
- Vino Rosso
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe In Grani
Preparazione ricetta:
Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, coprirlo di vino, unirvi una cipolla, la carota e il sedano a fettine, l`alloro, le bacche di ginepro pestate, qualche grano di pepe pestato e un pizzico di sale; lasciar marinare per una notte intera. Al momento di cucinare sgocciolare il coniglio dalla marinata e asciugarlo; tritare il lardo, metterlo in un tegame con due o tre cucchiai d`olio e farvi rosolare il coniglio a fuoco vivo. Salare, pepare, unire la rimanente cipolla e lo scalogno tritati, il cognac e lasciarlo evaporare (scaldare il cognac prima e infiammarlo). Spruzzare con un poco di vino, salare, pepare, aggiungere il prosciutto tritato, i funghi affettati, il timo e continuare la cottura a calore moderato. Tritare il fegato del coniglio con l`aglio e aggiungerlo al coniglio qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco. A parte far soffriggere la pancetta con metą del burro. Sgocciolare i pezzi di coniglio su un piatto di portata; unire al sughetto di cottura il rimanente burro, versarlo sul coniglio, spolverizzare di prezzemolo tritato e guarnire con le fette di pancetta.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Coniglio
Ricetta coniglio Alla Cacciatora (5) per
4
persone.
Preparazione: 120 minuti.
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Ricette
