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Ricetta Coniglio Alla Cacciatora (5)

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Ingredienti ricetta: 1 - Coniglio 200 grammi - Funghi Freschi 50 grammi - Lardo 50 grammi - Burro 50 grammi - Prosciutto Crudo 4 Fette - Pancetta 2 - Cipolle 1 - Carota 1 Costa - Sedano 1 - Scalogno 1 Foglia - Alloro 1 Spicchio - Aglio Alcune Bacche - Ginepro 1 Manciata - Prezzemolo 1 Pizzico - Timo 2 Bicchierini - Cognac - Vino Rosso - Olio D`oliva - Sale - Pepe In Grani


Preparazione ricetta: Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, coprirlo di vino, unirvi una cipolla, la carota e il sedano a fettine, l`alloro, le bacche di ginepro pestate, qualche grano di pepe pestato e un pizzico di sale; lasciar marinare per una notte intera. Al momento di cucinare sgocciolare il coniglio dalla marinata e asciugarlo; tritare il lardo, metterlo in un tegame con due o tre cucchiai d`olio e farvi rosolare il coniglio a fuoco vivo. Salare, pepare, unire la rimanente cipolla e lo scalogno tritati, il cognac e lasciarlo evaporare (scaldare il cognac prima e infiammarlo). Spruzzare con un poco di vino, salare, pepare, aggiungere il prosciutto tritato, i funghi affettati, il timo e continuare la cottura a calore moderato. Tritare il fegato del coniglio con l`aglio e aggiungerlo al coniglio qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco. A parte far soffriggere la pancetta con metą del burro. Sgocciolare i pezzi di coniglio su un piatto di portata; unire al sughetto di cottura il rimanente burro, versarlo sul coniglio, spolverizzare di prezzemolo tritato e guarnire con le fette di pancetta.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Coniglio
Ricetta coniglio Alla Cacciatora (5) per 4 persone.

Preparazione: 120 minuti.
12/12/2018 - info@ricetteper.com