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Ricetta Conchiglie St. Jacques In Verde

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 - Conchiglie St. Jacques 500 grammi - Spinaci - Sale 80 grammi - Burro 50 grammi - Ricotta 1 Tazza - Besciamella 1 - Tuorlo D`uovo - Pepe 50 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato


Preparazione ricetta: Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l`acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 5 minuti, in modo da farle aprire; privatele quindi della valva piatta. Pulire bene i molluschi, liberandoli dalle parti sabbiose, ma lasciandoli nelle loro valve. Lavate le conchiglie anche internamente e tenetele da parte. Pulire gli spinaci, lavateli e fateli cuocere in una pentola con una manciatina di sale (non occorre aggiungere acqua); quindi scolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli soffriggere per qualche minuto in un tegame con 50 g di burro. Sbriciolate la ricotta e unitela agli spinaci, mescolando bene. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, legatela con il tuorlo, quando č ancora calda, insaporitela con sale e pepe e versatela nel tegame degli spinaci. Amalgamate con cura, quindi distribuite il composto nelle conchiglie, coprendo i molluschi. Disponete le conchiglie `in verde` sulla piastra del forno, cospargetele di parmigiano grattugiato e, dopo aver messo su ognuna un fiocchetto di burro, infornatele a calore moderato per circa 10 minuti. Servite caldissimo.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Spinaci
Ricetta conchiglie St. Jacques In Verde per 4 persone.

21/10/2019 - info@ricetteper.com