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Ricetta Conchiglie St. Jacques In Salsa Verde |
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Ingredienti ricetta:
60 grammi - Burro
2 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaino - Burro Alle Acciughe
1/2 Cucchiaino - Cognac
- Pepe In Grani
2 Spicchi - Aglio
8 - Conchiglie St. Jacques
Preparazione ricetta:
Fate scaldare al massimo il forno. Intanto preparate una salsina, che farete riscaldare in un secondo momento per versarla nelle conchiglie: mettete in una casseruolina la metą del burro, l`olio, il prezzemolo, il burro alle acciughe, il cognac e pepe a piacere macinato al momento; sbucciate gli spicchi d`aglio e, con l`apposito utensile, schiacciateli, raccogliendoli nella casseruolina. Aprite ora le conchiglie con l`aiuto di un coltello, che va inserito tra le valve. Estraete i muscoli (o noci) e le uova (o coralli): lavateli con cura sotto l`acqua fredda, quindi separateli, eliminando la fine membrana che li tiene uniti, e asciugateli. Tagliate i muscoli in due parti nel senso dello spessore. Lavate bene le conchiglie svuotate e asciugatele. Imburrate sei-otto conchiglie vuote e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il resto del burro in una casseruolina e con esso spennellate i molluschi. Infornate le conchiglie per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola contenente gli ingredienti per la salsina. Fate riscaldare, mescolando in continuazione ed evitando che si produca il bollore. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna di esse un po` del contenuto della casseruola. Infornate ancora per 30 secondi, quindi servite.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Prezzemolo
Ricetta conchiglie St. Jacques In Salsa Verde per
2
persone.
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Ricette
