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Ricetta Conchiglie Di Pesce |
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Ingredienti ricetta:
2 - Trote (500 G)
2 - Sogliole (400 G)
70 grammi - Porri
30 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 grammi - Burro
12 - Tartufi Di Mare
3 - Uova
- Zenzero
1 Grattatina - Noce Moscata
- Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Pizzico - Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Sfilettate tutti i pesci e riduceteli a tocchetti; spazzolate e lavati i 12 tartufi e quindi apriteli a crudo. Spuntate e mondate il porro, affettatelo, quindi fatelo appassire in padella, a fuoco vivace insieme al burro. Aggiungete ore tutti i tocchetti di pesce e dopo averli rosolati per 3 minuti, unite i tartufi. Bagnate con mezzo bicchiere di vino poi, quando questo sarą evaporato, cospargete con una manciatina di prezzemolo tritato, insaporite di sale e pepe. Sul fondo di una teglia da forno rettangolare preparate un letto di sale grosso, su questo sistemate le conchiglie, che poi riempirete equamente con il composto di pesce preparato. Montate gli albumi con un pizzico di sale, a neve soda, profumateli con 1 grattatina di noce moscata, parmigiano, zenzero e prezzemolo tritato. Mettete gli albumi preparati in una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia quindi, coprite il composto messo nelle conchiglie, passatele al grill, solo il tempo necessario per dare alla meringa un colore dorato.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Trote
Ricetta conchiglie Di Pesce per
4
persone.
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Ricette
