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Ricetta Composta Alla Trinitapolese

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Melanzane 330 grammi - Peperoni Gialli Grandi Carnosi 330 grammi - Peperoni Rossi Grandi Carnosi 330 grammi - Peperoni Verdi Grandi Carnosi 1000 grammi - Coste Di Sedano - Aceto Di Vino Bianco - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale Marino Grosso - Menta Fresca (in Foglie) - Origano - Aglio - Peperoncino Secco Privo Di Semi Sbriciolato


Preparazione ricetta: Lavate con cura le verdure, asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a liste lunghe circa 7/8 cm, larghe circa 2 e spesse circa mezzo. Disponetele in un colapasta a strati, cospargendo il sale fra uno strato e l`altro e sottoponete a pressione uniforme per circa 24 ore sul piano del lavello, in modo che l`acqua di vegetazione coli via. Dopo, strizzatele (vi accorgerete che avranno perso volume), riponetele in un recipiente di vetro, colmate con l`aceto e lasciate riposare per 12 ore. Infine, strizzate bene e sistemate a strati la composta in vasi di vetro da 1000 g, intervallando con foglie di menta fresca, aglio sminuzzato, origano e, se piace, peperoncino. Colmate con Olio D`oliva Extra-vergine facendo in modo che esso, colando sul fondo del vaso, riempia ogni spazio vuoto, quindi tappate e riponete i vasi in luogo fresco. Suggerimento: la composta, può essere consumata subito. Accorgimento: mantenete il livello dell`olio più alto di quello delle verdure.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta composta Alla Trinitapolese per 4 persone.

22/05/2019 - info@ricetteper.com