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Ricetta Codino Di Vitello Arrosto

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 850 grammi - Codino Di Vitello 2 - Scalogni 1 - Carota - Prezzemolo - Salvia - Rosmarino 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio - Polvere Aromatica Per Arrosti 1 Noce - Burro 4 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Il codino è la parte finale dello scamone. Soffregate la carne con un cucchiaio di polvere aromatica per arrosti e tenetela in forma legandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate una noce di burro con quattro cucchiai d`olio, adagiatevi la carne e fatela rosolare bene, girandola più volte. Tritate molto finemente prezzemolo, rosmarino e salvia, mettete il tutto nella casseruola della carne e mescolate con cura per far insaporire. Aggiungete anche la parte bianca degli scalogni e la carota tagliati a rondelle molto sottili, fate colorire leggermente e poi spruzzate con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Versate mezzo bicchiere d`acqua calda e passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un`ora e mezzo circa. Se l`arrosto asciugasse troppo aggiungete alcuni cucchiai d`acqua tiepida. Ritirate la carne, lasciatela riposare 10 minuti. Nel frattempo frullate il fondo di cottura in modo da ottenere una salsa omogenea. Tagliate l`arrosto a fettine, nappatele con la salsa. Vini di accompagnamento: Oltrepò Rosso DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta codino Di Vitello Arrosto per 4 persone.

09/12/2018 - info@ricetteper.com