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Ricetta Coda Di Rospo Con Salsa D'acciughe |
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Ingredienti ricetta:
4 Trance - Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
4 - Acciughe
2 - Uova
1/2 Bicchiere - Vino Bianco
1 - Scalogno
1 - Limone
1 Ciuffo - Prezzemolo
7 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d`olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz`ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d`olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. Disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po` della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Ricetta coda Di Rospo Con Salsa D'acciughe per
4
persone.
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Ricette
