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Ricetta Coda Di Rospo Con Cavolfiore E Cipolle |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
2 Bicchieri - Vino Bianco Secco
100 grammi - Burro
3 Cucchiai - Panna
1/2 - Limone
1 - Cavolfiore
1 Mazzo - Cipollotti
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire il pesce e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Dividete il cavolfiore a cimette, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, sgocciolatele e lasciatele raffreddare sotto l`acqua corrente. Sciogliete 50 g di burro in un tegame e fatevi appassire la testa tritata dei cipollotti. Aggiungete le cimette di cavolfiore, il succo di mezzo limone e i gambi verdi dei cipollotti a pezzetti. Cuocete 10 minuti a fuoco basso. In un altro tegame lasciate sciogliere il restante burro e rosolatevi i medaglioni di pesce 3 minuti per parte. Bagnateli con due bicchieri di vino bianco, coprite e cuocete a calore moderato per circa un quarto d`ora. Aggiungete panna, sale, pepe, mescolate, fate scaldare e poi addensare per alcuni minuti. Disponete il pesce in un piatto da portata, contornatelo con i cavolfiori e le cipolle, nappatelo con il sugo di cottura e poi cospargetelo con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Ricetta coda Di Rospo Con Cavolfiore E Cipolle per
4
persone.
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