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Ricetta Coda Di Rospo Al Sauvignon Su Salsa Al Porro

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 8 - Medaglioni Di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 80 G - Fumetto Di Pesce (o Brodo Di Verdure) 6 Steli - Porro 4 Bicchieri - Vino Sauvignon - Sale - Pepe Di Mulinello - Burro 200 grammi - Punte D`asparagi Verdi Teneri 20 Bacche - Ginepro


Preparazione ricetta: Lessate i medaglioni di coda di rospo, ben nettati e pareggiati, nel fumetto o nel brodo di verdure. per la salsa lessate i porri, tagliateli grossolanamente ad anelli e brasateli in poca acqua. Quando saranno ben teneri, frullateli e passateli al setaccio fine. Scaldate il purč di porro in un tegame, bagnate con il sauvignon e fate ridurre fino alla consistenza desiderata. Insaporite e prima di servire unitevi fiocchetti di burro freddo. Cuocete brevemente le punte di asparagi, mantenendole croccanti, insieme alle bacche di ginepro. Disponete la salsa su piatti caldi e appoggiatevi sopra i medaglioni di coda di rospo e gli asparagi.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Ricetta coda Di Rospo Al Sauvignon Su Salsa Al Porro per 4 persone.

16/02/2019 - info@ricetteper.com