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Ricetta Coda Di Rospo Alla Siciliana

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 grammi Senza Testa 2 - Pomodori Peretti Maturi 200 grammi - Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio - Aglio - Origano - Basilico - Olive Nere - Capperi Sotto Sale - Acciughe Sotto Sale - Prezzemolo - Olio D`oliva Extra-vergine


Preparazione ricetta: Dissalo le acciughe e i capperi in acqua corrente. Tolgo alla coda di rospo (cioè alla rana pescatrice) la pelle, la pinna caudale e quella dorsale; la taglio a tranci spessi poco più di un dito. In una casseruola con l`olio e l`aglio tagliato finemente, sciolgo le acciughe(*) ben lavate e private della lisca. Infarino i pezzetti di coda di rospo e li adagio a rosolare per 5 minuti, poi aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti, i capperi e le olive snocciolate; bagno con la salsa di pomodoro, aggiungo un pizzico d`origano, qualche foglia di basilico e copro la casseruola lasciando sul fuoco ancora per circa 5 minuti. Metto sul piatto accompagnato da una bella fetta di polenta, che si sposa meravigliosamente con questo piatto tipicamente mediterraneo e vi passo sopra un pizzicone di prezzemolo tritato. * Le acciughe perché si sciolgano bene vanno messe nell`olio ancora freddo.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Ricetta coda Di Rospo Alla Siciliana per 4 persone.

Luogo: Sicilia.
22/03/2019 - info@ricetteper.com