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Ricetta Coda Di Rospo Alla Siciliana |
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Ingredienti ricetta:
1 - Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 grammi Senza Testa
2 - Pomodori Peretti Maturi
200 grammi - Salsa Di Pomodoro
1 Spicchio - Aglio
- Origano
- Basilico
- Olive Nere
- Capperi Sotto Sale
- Acciughe Sotto Sale
- Prezzemolo
- Olio D`oliva Extra-vergine
Preparazione ricetta:
Dissalo le acciughe e i capperi in acqua corrente. Tolgo alla coda di rospo (cioè alla rana pescatrice) la pelle, la pinna caudale e quella dorsale; la taglio a tranci spessi poco più di un dito. In una casseruola con l`olio e l`aglio tagliato finemente, sciolgo le acciughe(*) ben lavate e private della lisca. Infarino i pezzetti di coda di rospo e li adagio a rosolare per 5 minuti, poi aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti, i capperi e le olive snocciolate; bagno con la salsa di pomodoro, aggiungo un pizzico d`origano, qualche foglia di basilico e copro la casseruola lasciando sul fuoco ancora per circa 5 minuti. Metto sul piatto accompagnato da una bella fetta di polenta, che si sposa meravigliosamente con questo piatto tipicamente mediterraneo e vi passo sopra un pizzicone di prezzemolo tritato. * Le acciughe perché si sciolgano bene vanno messe nell`olio ancora freddo.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Ricetta coda Di Rospo Alla Siciliana per
4
persone.
Luogo: Sicilia.
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Ricette
