Ricette Ricette

Le ultime 5 ricette :


Ricetta Coda Di Rospo Alla Giardiniera

Preparazione ricetta

Ricette

Ricetta
Cerca una ricetta:
Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 115 grammi - Burro 3 - Scalogni 100 grammi - Carote 100 grammi - Ravanelli 200 grammi - Sedano 400 grammi - Patate Novelle 250 grammi - Piselli Sgusciati 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 15 grammi - Farina 5 Cucchiai - Panna - Sale - Pepe - Per Il Brodo: 2 - Sogliole (lische E Teste) 1 - Carota 1 - Rapa 1 - Cipolla 2 - Pomodori 1 Spicchio - Aglio 1 - Chiodo Di Garofano 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Mazzetto - Odori - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Separate la coda di rospo in quattro filetti. Preparare il fumetto facendo bollire in 6 dl di acqua e 1/2 bicchiere di vino, la carota, la rapa, la cipolla e l`aglio tagliati a pezzi non troppo piccoli.Unitevi gli aromi, la polpa dei pomodori, le lische e le teste delle sogliole e della coda di rospo. Fate bollire coperto a fuoco moderato per circa trenta minuti. Nel frattempo, dopo aver eliminato la cotenna dalla pancetta, tagliatela a dadini.Mondate gli scalogni, le carote e i ravanelli, lavateli e tagliateli a dadini piccoli.Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti un po` più grossi.Raschiate le patate, lavatele e tagliateli a dadini. In una padella fate saltare la pancetta finché il grasso si scioglie. Unitevi 100 g di burro, fate fondere e unitevi gli scalogni, le carote, i ravanelli, il sedano e le patate.Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite i piselli, salate e pepate leggermente. Quando le verdure sono cotte, disponetene 2/3 sul fondo di una pirofila, adagiatevi sopra i filetti di pesce e ricoprite con la verdura rimanente. Scaldate il forno a 200 gradi.Versate 1/2 bicchiere di vino bianco nella padella dove avete cotto le verdure.Fate scaldare mescolando e aggiungete il fumetto attraverso un setaccio. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate bollire finché il liquido si sarà ridotto della metà. Versate metà del liquido sul pesce e fate cuocere in forno scoperto per venti minuti. Portate a bollore il resto del fumetto e aggiungetevi poco per volta il burro sbattuto con la farina, fino ad ottenere una salsa liscia e densa. Lasciate bollire un paio di minuti e aggiungetevi la panna. Versate la salsa sul pesce al momento di servire.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Ricetta coda Di Rospo Alla Giardiniera per 6 persone.

Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.
20/03/2019 - info@ricetteper.com