|
| |
Ricetta Coda Di Bue Alla Vaccinara |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
750 grammi - Coda Di Bue
250 grammi - Guance Di Bue
1 Bicchiere - Vino Rosso Secco
250 grammi - Pomodori Pelati
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
1 - Carota
- Prezzemolo Tritato
1 - Sedano
- Alloro
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Fatevi tagliare la coda nelle sue varie vertebre dal macellaio e le guance a pezzi regolari. Lavate bene i pezzi. Fate un trito con cipolla, aglio, carota, una costa del sedano e prezzemolo; soffriggete il trito nell`olio e quindi versateci i pezzi di coda e di guance facendo rosolare bene. Bagnate con il vino rosso e quando sarà evaporato ricoprite con i pelati. Se non bastassero per ricoprire la carne unite un po` di acqua calda. Coprite, portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere. Il tempo di cottura è molto lungo e dipende dalla grossezza della coda: da 3 a 6 ore. Mezz`ora prima che la cottura sia terminata unite il resto del sedano tagliato a bastoncini. Il sugo dev`essere denso, scuro, saporito. La ricetta originale romana richiedeva uvetta passa, pinoli e cioccolato amaro grattugiato. Ma è caduta in disuso.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Bue
Ricetta coda Di Bue Alla Vaccinara per
6
persone.
|
|
Ricette
