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Ricetta Cocktail Pollo, Verdure, Salsa Rosa |
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Ingredienti ricetta:
1 Cucchiaino - Senape
1 Costa - Sedano
2 - Zucchine
- Erba Cipollina
6 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
500 grammi - Petti Di Pollo
20 Cl - Olio D`oliva
1 Cespo - Insalata Chioggia
1 Cucchiaino - Aceto Di Vino
10 Cl - Panna
1 Cucchiaio - Cognac
1 Cucchiaio - Salsa Worcester
2 Cucchiai - Ketchup
1 Cespo - Insalata Lattuga
1 - Tuorlo D`uovo
Preparazione ricetta:
I petti di pollo devono essere già arrostiti. Preparate la salsa rosa: mettete il tuorlo in una scodella, aggiungete la senape, sale e pepe. Mescolate bene con un cucchiaino, incorporate a poco a poco l`olio, sbattendo energicamente finché la maionese è emulsionata. Continuate a versare e a sbattere finché tutto l`olio è incorporato. Aggiungete l`aceto a poco a poco e sbattete. Mescolate in una ciotola la panna, il cognac, la salsa Worcester e il ketchup. Salate e pepate leggermente. Mescolate la maionese con il contenuto della ciotola, assaggiate, salate e pepate se necessario, tenete in fresco fino al momento di servire. Preparate il pollo: tagliatelo a cubetti. Affettate il sedano. Tagliate le zucchine crude a rondelle sottilissime, dopo averle lavate e asciugate. Spezzettate grossolanamente gli steli di erba cipollina. Lavate e asciugate bene le insalate per la decorazione. Tagliate a listarelle l`insalata di Chioggia tenendo da parte una foglia intera. Stendete alcune foglie di lattuga su una metà di un grande piatto di portata. Sull`altra metà del piatto distribuitevi le listarelle di insalata di Chioggia. Raccogliete i pezzetti di pollo, quelli di sedano, le rondelle di zucchina, l`erba cipollina e l`olio in un`insalatiera. Salate, pepate e mescolate bene finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Disponete la preparazione con il pollo sulle due insalate. Aprite delicatamente la foglia tenuta da parte e versateci la salsa rosa. Portate in tavola accompagnando con la salsa rimanente in una salsiera. Vino consigliato: Teroldego Rosè.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Petti Di Pollo
Ricetta cocktail Pollo, Verdure, Salsa Rosa per
6
persone.
Cottura: 20 minuti.
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Ricette
