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Ricetta Cocktail Pollo, Verdure, Salsa Rosa

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Ingredienti ricetta: 1 Cucchiaino - Senape 1 Costa - Sedano 2 - Zucchine - Erba Cipollina 6 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe 500 grammi - Petti Di Pollo 20 Cl - Olio D`oliva 1 Cespo - Insalata Chioggia 1 Cucchiaino - Aceto Di Vino 10 Cl - Panna 1 Cucchiaio - Cognac 1 Cucchiaio - Salsa Worcester 2 Cucchiai - Ketchup 1 Cespo - Insalata Lattuga 1 - Tuorlo D`uovo


Preparazione ricetta: I petti di pollo devono essere già arrostiti. Preparate la salsa rosa: mettete il tuorlo in una scodella, aggiungete la senape, sale e pepe. Mescolate bene con un cucchiaino, incorporate a poco a poco l`olio, sbattendo energicamente finché la maionese è emulsionata. Continuate a versare e a sbattere finché tutto l`olio è incorporato. Aggiungete l`aceto a poco a poco e sbattete. Mescolate in una ciotola la panna, il cognac, la salsa Worcester e il ketchup. Salate e pepate leggermente. Mescolate la maionese con il contenuto della ciotola, assaggiate, salate e pepate se necessario, tenete in fresco fino al momento di servire. Preparate il pollo: tagliatelo a cubetti. Affettate il sedano. Tagliate le zucchine crude a rondelle sottilissime, dopo averle lavate e asciugate. Spezzettate grossolanamente gli steli di erba cipollina. Lavate e asciugate bene le insalate per la decorazione. Tagliate a listarelle l`insalata di Chioggia tenendo da parte una foglia intera. Stendete alcune foglie di lattuga su una metà di un grande piatto di portata. Sull`altra metà del piatto distribuitevi le listarelle di insalata di Chioggia. Raccogliete i pezzetti di pollo, quelli di sedano, le rondelle di zucchina, l`erba cipollina e l`olio in un`insalatiera. Salate, pepate e mescolate bene finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Disponete la preparazione con il pollo sulle due insalate. Aprite delicatamente la foglia tenuta da parte e versateci la salsa rosa. Portate in tavola accompagnando con la salsa rimanente in una salsiera. Vino consigliato: Teroldego Rosè.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Petti Di Pollo
Ricetta cocktail Pollo, Verdure, Salsa Rosa per 6 persone.

Cottura: 20 minuti.
26/05/2019 - info@ricetteper.com