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Ricetta Cipollata Senese

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Cipolle Ramate 60 grammi - Pancetta (rigatino) 6 Cl - Olio D`oliva 1 - Osso Di Prosciutto - Pepe Nero - Sedano - Carota - Pane Casereccio - Aglio


Preparazione ricetta: Cuocere l`osso in acqua aromatizzata con sedano, carota e cipolla. Quando la carne č tenera da staccarsi dall`osso, spolparlo e mettere solo la carne in pentola dopo aver spento il fuoco. Far sudare il rigatino nell`olio, unire le cipolle e farle appassire; versarvi 2 mestoli di brodo di prosciutto e 1 di acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Unire i pezzi di prosciutto, 2 mestoli di brodo, 1 d`acqua, salare e cuocere per 40 minuti. Disporre nei piatti il pane abbrustolito e strofinato d`aglio, versarvi la cipollata e pepare.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Cipolle Ramate
Ricetta cipollata Senese per 4 persone.

Luogo: Toscana. Luogo: Siena.
23/09/2019 - info@ricetteper.com