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Ricetta Cinghiale In Padella |
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Ingredienti ricetta:
1200 grammi - Coscia Di Cinghiale Senz`osso
- Per La Marinatura:
25 Cl - Aceto Di Vino Rosso
25 Cl - Vino Rosso Robusto
- Per La Cottura:
1 - Cipolla Tritata
1 - Carota Tritata
1 Costa - Sedano Tritato
1/2 - Peperoncino Rosso
5 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Spicchio - Aglio Schiacciato
25 Cl - Vino Rosso Chianti
250 grammi - Pomodori Pelati
1/2 Cucchiaino - Semi Di Finocchio Selvatico
1 Tazza - Brodo
- Sale
- Olio D`oliva
Preparazione ricetta:
Frollatura: 20 giorni e una buona marinatura. Ponete la carne di cinghiale in una terrina, copritela con 1/4 di litro di vino rosso, 1/4 di litro di aceto e mezzo litro di acqua. Lasciatela marinare per 12 ore, girandola tre o quattro volte. Trascorso questo tempo, toglietela dalla marinata, lasciatela sgocciolare bene, asciugatela e tagliatela a cubetti. Ponete questi cubetti in una padella di ferro unta con olio e fateli saltare un momento per liberarli dai residui acquosi, quindi metteteli da parte. In un`altra casseruola, scaldate l`olio d`oliva e mettetevi a imbiondire l`aglio schiacciato e il peperoncino, pure schiacciato, poi aggiungetevi la carne di cinghiale e fatela rosolare da ogni lato. Unite quindi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Salate, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Quando il trito di verdure sarà ben colorito, versate il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto, unite i pomodori e i semi di finocchio. Incoperchiate il recipiente e fate proseguire la cottura a fuoco moderato. Appena la salsa si addensa, aggiungete il brodo caldo in un paio di riprese. La carne di cinghiale dovrà diventare tenera e il sugo restringersi al punto giusto; sarà questo il momento per servire la preparazione ben calda.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Cinghiale
Ricetta cinghiale In Padella per
6
persone.
Preparazione: 120 minuti.
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Ricette
