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Ricetta Cinghiale In Padella

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Ingredienti ricetta: 1200 grammi - Coscia Di Cinghiale Senz`osso - Per La Marinatura: 25 Cl - Aceto Di Vino Rosso 25 Cl - Vino Rosso Robusto - Per La Cottura: 1 - Cipolla Tritata 1 - Carota Tritata 1 Costa - Sedano Tritato 1/2 - Peperoncino Rosso 5 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Spicchio - Aglio Schiacciato 25 Cl - Vino Rosso Chianti 250 grammi - Pomodori Pelati 1/2 Cucchiaino - Semi Di Finocchio Selvatico 1 Tazza - Brodo - Sale - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: Frollatura: 20 giorni e una buona marinatura. Ponete la carne di cinghiale in una terrina, copritela con 1/4 di litro di vino rosso, 1/4 di litro di aceto e mezzo litro di acqua. Lasciatela marinare per 12 ore, girandola tre o quattro volte. Trascorso questo tempo, toglietela dalla marinata, lasciatela sgocciolare bene, asciugatela e tagliatela a cubetti. Ponete questi cubetti in una padella di ferro unta con olio e fateli saltare un momento per liberarli dai residui acquosi, quindi metteteli da parte. In un`altra casseruola, scaldate l`olio d`oliva e mettetevi a imbiondire l`aglio schiacciato e il peperoncino, pure schiacciato, poi aggiungetevi la carne di cinghiale e fatela rosolare da ogni lato. Unite quindi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Salate, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Quando il trito di verdure sarÓ ben colorito, versate il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto, unite i pomodori e i semi di finocchio. Incoperchiate il recipiente e fate proseguire la cottura a fuoco moderato. Appena la salsa si addensa, aggiungete il brodo caldo in un paio di riprese. La carne di cinghiale dovrÓ diventare tenera e il sugo restringersi al punto giusto; sarÓ questo il momento per servire la preparazione ben calda.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Cinghiale
Ricetta cinghiale In Padella per 6 persone.

Preparazione: 120 minuti.
19/12/2018 - info@ricetteper.com