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Ricetta Cinghiale Alle Olive

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1200 grammi - Cinghiale 1 Bottiglia - Vino Bianco 1/2 Bicchiere - Aceto Di Vino 150 grammi - Olive Verdi 1 - Cipolla 1 - Carota 1 Spicchio - Aglio 2 Foglie - Salvia 2 Foglie - Alloro 1 Rametto - Timo 1 Ciuffo - Prezzemolo 1 Bicchiere - Olio D`oliva 1 Noce - Burro 1 Pizzico - Sale - Pepe In Grani


Preparazione ricetta: Versate in una pentola il vino e l`aceto, aggiungete una carota, uno spicchio d`aglio, una cipolla, un rametto di timo, due foglie di salvia e due d`alloro, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale. Fate cuocere per un quarto d`ora. Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, versate in una terrina. Disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare, coperto e al fresco, anche due giorni, girando i pezzi di tanto in tanto. In un tegame scaldate un bicchiere d`olio e una noce di burro, rosolatevi la carne sgocciolata. Quando è colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e cuocete per un`ora e mezzo. Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz`ora a fuoco basso. Servite lo spezzatino caldo con purè di patate. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Cabernet Franc “Riserva” DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Duca Enrico IGT Di Sicilia.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Cinghiale
Ricetta cinghiale Alle Olive per 6 persone.

16/12/2018 - info@ricetteper.com