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Ricetta Cicoria Belga Al Gratin

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Ingredienti ricetta: 750 grammi - Insalata Cicoria Belga 2 Cucchiai - Succo Di Limone 25 grammi - Burro - Sale - Pepe - Per La Salsa: 40 Cl - Latte 25 grammi - Farina 1 - Tuorlo D`uovo 2 Cucchiai - Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Noce Moscata Grattugiata 25 grammi - Burro - Sale - Pepe - Per La Decorazione: 1 Ciuffetto - Prezzemolo


Preparazione ricetta: Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Tagliate la base delle cicorie ed eliminatene la parte amara e le foglie esterne. Asciugatele. Sciogliete il burro, versatelo in una pirofila. Disponete le cicorie nella pirofila una accanto all`altra, salatele, pepatele e irroratele di succo di limone. Copritele con un foglio di alluminio e fatele cuocere per quarantacinque minuti in forno, finché sembrano trasparenti. Nel frattempo, preparate la salsa: fondete il burro in una pentola dal fondo spesso e gettatevi la farina. Lasciate cuocere per due o tre minuti a fuoco moderato mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate a poco a poco con il latte, sbattendo con una frusta e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire da sette a dieci minuti, mescolando regolarmente, finché la salsa si addensa. Ritraetela dal fuoco e incorporatevi il tuorlo e la metà del groviera e del parmigiano. Aggiungete poco sale, pepe abbondante e noce moscata. Tenete in caldo. Quando le cicorie sono cotte, sgocciolatele e rimettetele nella pirofila. Copritele con salsa e cospargetele di groviera e parmigiano. Infornate sotto il grill e lasciate gratinare cinque minuti circa. Decorate con il prezzemolo. Servite immediatamente nella pirofila di cottura. Potete anche cuocere la cicoria belga in una casseruola, da venticinque a trenta minuti, a fuoco molto moderato e a pentola coperta. Trasferitela poi in una pirofila per gratinarla sotto il grill.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Belga
Ricetta cicoria Belga Al Gratin per 4 persone.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti.
23/09/2019 - info@ricetteper.com