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Ricetta Cianfotta Sorrentina

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Olio D`oliva - Peperoncino Piccante 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 400 grammi - Pomodori San Marzano 300 grammi - Patate 200 grammi - Carote 400 grammi - Zucchine 200 grammi - Zucca Lunga 1 - Melanzana 300 grammi - Zucchette 6 - Prugne Secche 6 - Pere Mast`antuono (o Pere Spadone) - Balisico - Sale


Preparazione ricetta: Rosolare nell`olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d`aglio, che eliminerete quando sarÓ dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate, le carote tagliate a dadini e un bicchiere d`acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti; tagliate nella stessa forma anche le zucchine, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un`ora, senza mescolare troppo, aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sarÓ ben cotta, controllate che il sale sia giusto e completate, aggiungendo profumo, con del buon basilico fresco.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Pomodori
Ricetta cianfotta Sorrentina per 6 persone.

Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.
18/09/2019 - info@ricetteper.com