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Ricetta Cianfotta Sorrentina |
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Ingredienti ricetta:
- Olio D`oliva
- Peperoncino Piccante
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
400 grammi - Pomodori San Marzano
300 grammi - Patate
200 grammi - Carote
400 grammi - Zucchine
200 grammi - Zucca Lunga
1 - Melanzana
300 grammi - Zucchette
6 - Prugne Secche
6 - Pere Mast`antuono (o Pere Spadone)
- Balisico
- Sale
Preparazione ricetta:
Rosolare nell`olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d`aglio, che eliminerete quando sarà dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate, le carote tagliate a dadini e un bicchiere d`acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti; tagliate nella stessa forma anche le zucchine, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un`ora, senza mescolare troppo, aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sarà ben cotta, controllate che il sale sia giusto e completate, aggiungendo profumo, con del buon basilico fresco.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Pomodori
Ricetta cianfotta Sorrentina per
6
persone.
Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.
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