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Ricetta Chun Juan Con Salsa Hoi-sin

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 200 grammi - Farina Di Frumento 2 Tazze - Latte Di Soia 3 - Uova 1 Presa - Sale - Olio D`arachidi Per Friggere - Per Il Ripieno: 2 - Petti Di Pollo 2 - Cipolline Novelle 2 Cucchiai - Olio D`arachidi 200 grammi - Germogli Di Soia 50 grammi - Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati 3 Cucchiai - Salsa Hoisin 1 Cucchiaino - Fecola 1 Tazza - Brodo Di Pollo 1 Presa - Peperoncino 1 - Tuorlo D`uovo - Glutammato Monosodico O Punta Di Dado - Olio Per Friggere


Preparazione ricetta: Ovvero Involtini (Primavera) con Carne di Pollo e Germogli di Soia. Pasta: Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio. Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo. Ripieno: Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po` d`olio bollente (sempre quello d`arachidi), aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati. Continuare la cottura per un minuto ancora. Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo. Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato. Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo. Friggere in padella o ad Immersione nell`olio. Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola. Si deve avere l`accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne. Per ripiegare la pasta sul ripieno bisogna fare attenzione: 1 Si solleva un lembo inferiore fino a ricoprire il ripieno. 2 Si piegano verso l`interno i lati della pastella cosý da formare un rettangolo. 3 Si spalmano con il tuorlo tutti i lati visibili di pasta. 4 Si arrotola la pasta e si da l`ultima passata con il tuorlo per saldare. Per la Salsa Hoi-sin si chiede ai ristoranti oppure si cerca in negozi specializzati, Ŕ nota anche come salsa Barbecue, oppure infine si fa in casa, ecco la ricetta: SALSA HOI-SIN 3 cucchiai di salsa di semi gialli di Soia 2 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaio di aceto 1 spicchio d`Aglio pestato 1 cucchiaio di olio di semi di Sesamo 1 cucchiaino di salsa al peperoncino di Caienna Mischiare il tutto... Ovviamente il ripieno pu˛ essere di qualsiasi tipo, nei ristoranti Cinesi Ŕ facile incontrare il Maiale al posto del pollo per il minor costo di tale carne, oppure un miscuglio di pollo e maiale, poi ancora mettono carota, cavolo cinese (ovviamente), bamb¨ ed altre piacevolezze. Ma gli Involtini vengono anche fatti con Zucca o con base di pesce... a voi la scelta.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Pollo
Ricetta chun Juan Con Salsa Hoi-sin per 4 persone.

11/12/2018 - info@ricetteper.com