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Ricetta Chili Con Carne (2) |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Carne Di Manzo
200 grammi - Fagioli Rossi Piccoli
3 - Cipolle Rosse
4 - Pomodori Verdi
1 Fettina - Pane Casereccio Raffermo
1 Cucchiaio - Zucchero Di Canna
1 Cucchiaino - Cumino In Polvere
4 Fettine - Zenzero
3 - Peperoncini Grandi Chili
1 Spicchio - Aglio
1 Foglia - Alloro
3 - Peperoncini
1 Cucchiaio - Aceto Di Vino
1 Bicchiere - Brodo Vegetale
2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione ricetta:
Mettere a bagno i fagioli in acqua a temperatura ambiente per 12 ore. Scolarli, porli in una casseruola con una foglia di alloro e coprirli di acqua fredda. Salare poco e, a fiamma bassa, portarli ad ebollizione. Coprirli e lasciarli cuocere per un`ora circa. Mettere a macerare per 10 minuti in acqua bollente i 2 tipi di peperoncino. Scolateli e tenete da parte l`acqua di macerazione. Divideteli a metą ed eliminate i semi. Passateli al mixer con lo zenzero ed il cumino. Affettate le cipolle, ponetele in un tegame, possibilmente di terracotta, con 2 cucchiai di olio, bagnate con poco brodo vegetale, salate e fate stufare a fiamma bassa per qualche minuto. Unite la carne a tocchetti, alzate la fiamma e fate cuocere per 3-4 minuti. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, sfregate la fetta di pane con lo spicchio d`aglio, sbriciolatela, aggiungetela all`intingolo e mescolate per amalgamare il pane al fondo di cottura. Salate, bagnate con l`acqua di macerazione dei peperoncini calda, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa, per circa 3/4 d`ora. Aggiungete l`aceto fatto scaldare con lo zucchero di canna, il frullato di peperoncini, i fagioli scolati dal loro fondo di cottura, mescolate e lasciate cuocere ancora per mezz`oretta. Controllate la cottura della carne: deve essere ben cotta ma non si deve disfare. Mettere il chili in un piatto da portata, decorarlo con anelli di cipolla cruda e servirlo ben caldo.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta chili Con Carne (2) per
4
persone.
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Ricette
