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Ricetta Charlotte Di Fragole |
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Ingredienti ricetta:
22 - Biscotti Savoiardi
1 Bicchiere - Alchermes
300 grammi - Fragole
60 Cl - Latte
120 grammi - Zucchero Vanigliato
6 - Uova
1 Stecca - Vaniglia
20 Cl - Panna Fresca
2 Fogli - Colla Di Pesce
- Per Il Coulis:
150 grammi - Fragole (o Lamponi)
3 Cucchiai - Zucchero A Velo
Alcune Gocce - Succo Di Limone
Preparazione ricetta:
Rivestite le pareti e il fondo di uno stampo da charlotte con carta da forno. Tagliate le estremità di cinque biscotti a petalo e ritagliate negli avanzi un piccolo disco. Bagnate i biscotti nell`alchermes e disponeteli, con il dorso verso l`alto, sul fondo dello stampo formando come un fiore. Mettete prima al centro il disco e tutto attorno i petali facendo combaciare il più possibile i bordi. Tagliate gli altri biscotti in misura con l`altezza dello stampo, bagnateli nel liquore e rivestite completamente le pareti. Preparate la crema inglese: portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, spegnete e lasciate in infusione per 10 minuti. Montate i tuorli e lo zucchero in una casseruola e quando sono cremosi diluiteli con il latte. Cuocete la crema a bagnomaria mescolando continuamente finché non sarà abbastanza densa da nappare il dorso del cucchiaio. Versatela in una terrina e mescolate ogni tanto mentre si raffredda. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, scioglietela in 2 cucchiai di alchermes e aggiungetela alla crema. Incorporate con una spatola flessibile 2 albumi montati a neve. Montate la panna ben fredda in un recipiente che avrete tenuto in freezer per 15 minuti. Incorporate anch`essa alla crema inglese. Lavate le fragole e scolatele molto bene. Tagliate a pezzi quelle più grosse. Aggiungetele alla crema senza smontarla. Versate tutto nello stampo, livellate la superficie e tenete in frigo almeno 6 ore prima di sformare la charlotte e servirla. Accompagnatela con un coulis di fragole o lamponi preparato frullando i frutti freschi con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Fragole
Ricetta charlotte Di Fragole per
8
persone.
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Ricette
