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Ricetta Charlotte Alla Metternich

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 200 grammi - Uvetta Sultanina - Rum 5 Fogli - Colla Di Pesce 30 Cl - Latte 100 grammi - Zucchero 1/2 Bicchiere - Vaniglia 3 - Tuorli D`uovo 50 Cl - Panna 200 grammi - Biscotti Savoiardi 3 - Mele


Preparazione ricetta: Mettete l`uvetta a macerare nel rum e fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo mettete a scaldare il latte (meno un bicchiere che vi servirà a parte) con lo zucchero e la vaniglia. Ponete i tuorli in una terrina e montateli con il restante latte, usando una piccola frusta. Diluite ulteriormente con il latte caldo e mettete il composto sul fuoco, lasciandovelo finché non accennerà a bollire e rimestando in continuazione. Toglietelo immediatamente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a che non si sarà completamente sciolta. Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna che unirete alla crema non appena questa sarà ben fredda, mescolando con delicatezza. Bagnate uno stampo rotondo da budino dalle pareti liscie e rivestitelo di savoiardi, inumiditi nel rum (allungato con un po` d`acqua). Versate all`interno un po` del composto, poi cospargerete di uvetta sultanina, sgocciolata dal liquore; quindi fate uno strato di fettine sottilissime di mele che avrete sbucciato e privato del torsolo. Ricominciate con la crema, poi con i savoiardi e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con i savoiardi. Tenete nel freezer per 2 ore prima di servire, quindi immergete un attimo lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina
Ricetta charlotte Alla Metternich per 6 persone.

22/01/2019 - info@ricetteper.com