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Ricetta Cestino Di Sogliola Farcito |
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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Peperoni Rossi
4 - Sogliole
- Scorza Di Limone
- Prezzemolo
- Timo
Alcune Foglie - Insalata Lattuga
1 - Scalogno
1 Mestolino - Brodo Vegetale
- Olio D`oliva
1 Pizzico - Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Usando il pelapatate, pelate i peperoni, quindi privateli del picciolo, dei semi, riduceteli a quadrotti, fateli stufare in padella, con un filo d`olio, uno scalogno tritato, un pizzico di sale, un mestolino di brodo vegetale, quindi frullateli aggiungendo 2 cucchiaiate d`olio: otterrete una salsina semidensa. Spellate, sfilettate le sogliole e dividete ogni filetto a metą per il lungo (in tutto 32 filettini). Coprite il fondo di un cestello per la cottura a vapore con alcune foglie di lattuga; mettete nel centro un tagliapasta di cm 7 di diametro e sistematevi all`interno gli 8 filetti di una sogliola, incrociandoli e facendoli debordare. Cuocete a vapore per 12 minuti circa, togliete il tagliapasta e i filetti di pesce, riuniti insieme, formeranno un cestino. Preparatene altri tre, nello stesso modo, usando il pesce rimasto. Sistemate i cestini di sogliola nei piatti da porzione, farciteli con la salsa di peperone, distribuendola equamente, guarniteli con un trito finissimo di timo, prezzemolo e buccia di limone, quindi serviteli.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Sogliole
Ricetta cestino Di Sogliola Farcito per
4
persone.
Preparazione: 40 minuti.
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Ricette
