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Ricetta Cervello Al Burro Nero |
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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Cervello Di Vitello
100 grammi - Burro
- Prezzemolo
- Timo
- Alloro
1 - Limone
3 Cucchiai - Capperi Senza Sale
- Sale
- Pepe Bianco
Preparazione ricetta:
Mondare il cervello alla solita maniera, metterlo a pezzi in casseruola in acqua fredda salata unendo gli aromi e farlo cuocere 15 minuti da quando inizia l`ebollizione. Intanto spremere il limone e filtrarne il succo. Togliere il cervello con una schiumarola e metterlo a colare in un setaccio. Far fondere il burro a fuoco basso in una padella finché diventerà color nocciola, togliere dal fuoco un minuto, aggiungere il succo di limone, e i capperi mescolando bene, rimettere sul fuoco e aggiungere il cervello tagliato a pezzi più piccoli facendolo rosolare bene pepandolo durante il rosolamento. Trasferirlo su un piatto da portata irrorandolo con la sua puccetta e spolverandolo di prezzemolo tritato.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta cervello Al Burro Nero per
4
persone.
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Ricette
