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Ricetta Cervello Al Burro Nero

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 600 grammi - Cervello Di Vitello 100 grammi - Burro - Prezzemolo - Timo - Alloro 1 - Limone 3 Cucchiai - Capperi Senza Sale - Sale - Pepe Bianco


Preparazione ricetta: Mondare il cervello alla solita maniera, metterlo a pezzi in casseruola in acqua fredda salata unendo gli aromi e farlo cuocere 15 minuti da quando inizia l`ebollizione. Intanto spremere il limone e filtrarne il succo. Togliere il cervello con una schiumarola e metterlo a colare in un setaccio. Far fondere il burro a fuoco basso in una padella finché diventerà color nocciola, togliere dal fuoco un minuto, aggiungere il succo di limone, e i capperi mescolando bene, rimettere sul fuoco e aggiungere il cervello tagliato a pezzi più piccoli facendolo rosolare bene pepandolo durante il rosolamento. Trasferirlo su un piatto da portata irrorandolo con la sua puccetta e spolverandolo di prezzemolo tritato.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Vitello
Ricetta cervello Al Burro Nero per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com