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Ricetta Cervella Alla Toscana |
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Ingredienti ricetta:
2 - Cervella Di Vitello
- Capperi
- Filetti D`acciughe
1 - Uovo
- Sale
- Pepe
- Olio D`oliva
2 - Limoni
- Pangrattato
1 Noce - Burro
Preparazione ricetta:
Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente salata, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti, quindi mettetela a bagno in una terrina con acqua fredda acidulata col succo di un limone. Trascorsa mezz`ora, scolate la cervella e tagliatela a fette, ponete queste su un piatto, cospargetele con sale e pepe e con mezzo bicchiere d`olio sbattuto con il succo del secondo limone, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le fette di cervella dalla marinata, passatele nell`uovo sbattuto e nel pangrattato e fatele rosolare in una padella con l`olio bollente. Quando saranno dorate in modo uniforme, toglietele dal recipiente, tamponatele con carta assorbente da cucina per eliminare l`unto in eccesso e disponetele su un piatto di portata. Guarnite ogni fetta con un filetto d`acciughe arrotolato attorno a un cappero, versate sulla preparazione il burro fuso e servite.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta cervella Alla Toscana per
4
persone.
Luogo: Toscana.
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Ricette
