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Ricetta Cassata Alla Siciliana (3) |
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Ingredienti ricetta:
1 - Torta Di Pan Di Spagna
- Per Il Ripieno:
1000 grammi - Zucchero
1000 grammi - Ricotta
200 grammi - Cedro, Scorzette D`arancia, Cocozzata
100 grammi - Cioccolato Fondente
1/2 Bicchiere - Acqua
- Per Il Bagno:
1 Bicchiere - Zucchero
1 Bicchiere - Acqua
1/2 Bicchiere - Maraschino
Preparazione ricetta:
Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente. Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincerà a `filare` versatelo nella ricotta,che avrete già passata, e mescolatelo molto velocemente, perché non faccia grumi. Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero. Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi. Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo. Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l`altro disco di pan di Spagna. Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulterà più morbida e saporita. Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito. Questa cassata, molto semplice e casereccia, può essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Ricotta
Ricetta cassata Alla Siciliana (3) per
8
persone.
Luogo: Sicilia.
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Ricette
