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Ricetta Casoeula

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Costine Di Maiale 160 grammi - Cotenne Di Maiale Fresche 1 - Piedino Di Maiale 4 - Salamini Da Verzata (o Salsicce) 3 - Carote 1 - Sedano 1 - Cipolla 1 - Verza Abbastanza Grande 5 Cucchiai - Olio D`oliva 50 grammi - Burro - Brodo - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: In un largo tegame fate soffriggere in olio e burro la cipolla tritata. Quando ha preso colore, aggiungete le cotenne e il piedino tagliati a pezzetti, lasciateli rosolare, regolate sale e pepe, coprite di brodo, cuocete fino a quando il liquido si è ridotto alla metà. Unite ora le costine e fate insaporire per una decina di minuti. Aggiungete tre o quattro carote tagliate a bastoncino, il sedano a pezzetti e continuate la cottura, a fuoco basso e coperto, per mezz`ora. Infine unite le foglie della verza (prima sbollentate per ammorbidirle) e cuocete ancora per 40 minuti. Aggiungete brodo se occorre. Venti minuti prima che la casoeûla sia pronta, mettete i salamini o la salsiccia di cui avete punzecchiata la superficie. Alla fine, il composto deve avere una consistenza leggermente vischiosa data dalle cotenne e dal piedino. Vini di accompagnamento: Bonarda “Vivace” Oltrepò Pavese DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC, Cesanese Del Piglio “Asciutto e Frizzante” DOC.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Maiale
Ricetta casoeula per 8 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com