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Ricetta Casatiello Dolce

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Farina 100 grammi - Lievito Di Pasta Acida 12 - Uova 350 grammi - Burro 350 grammi - Zucchero 3 Bustine - Vaniglia 250 grammi - Uvetta Sultanina 1 - Limone (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino - Limoncello 1 Bicchierino - Rum


Preparazione ricetta: Per prima cosa bisogna procurarsi del lievito di pasta acida; che si ottiene lasciando fermentare farina ed acqua impastati insieme. Amalgamate il lievito di pasta acida con un uovo e Farina (circa 100 g) per ottenere un impasto molto leggero e molle si lascerà poi riposare in un recipiente, coperto con un tovagliolo, in un luogo riparato da correnti d`aria per circa due ore, finché il volume non sarà raddoppiato. A questo punto lavorare a lungo la pasta, aggiungendo dieci uova, la farina, lo zucchero, la vaniglia e l`uvetta sultanina, la buccia grattugiata di un limone freschissimo, un bicchierino di limoncello e un bicchierino di rum. Battete e lavorate la pasta con molta energia e quindi staccatene dei pezzi che disporrete in stampi a ciambella, precedentemente unti di burro e spolverizzati di farina. Fate in modo che la pasta copra solo metà del volume degli stampi. Lasciate lievitare in luogo tiepido, coprendo gli stampi con un tovagliolo, e con una coperta di lana, per una notte intera (occorreranno circa sedici ore). Quando i casatielli saranno gonfi e leggeri, spennellateli leggermente sulla superficie con un uovo battuto. Infornateli a calore moderato (180 gradi) e lasciateli cuocere per circa un`ora, verificando che i casatielli siano asciutti all`interno ed esternamente molto coloriti.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina
Ricetta casatiello Dolce per 6 persone.

22/08/2019 - info@ricetteper.com