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Ricetta Cartoccio In Bianco Con Salsa

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Ingredienti ricetta: 1 Pizzico - Zucchero 500 grammi - Pomodorini Perini - Pepe Nero - Sale 10 Cucchiai - Olio D`oliva 3 Punte - Origano 1 Rametto - Timo 1 - Limone (succo) 6 Cucchiai - Vino Bianco Secco 1200 grammi - Cozze 18 - Gamberetti 6 Fette - Palombo


Preparazione ricetta: Accendete il forno a 200 gradi. Lavate accuratamente le cozze, grattate la superficie con un coltellino ed eliminate ogni traccia di bisso. Sgusciate i gamberetti. Preparate cerchi di carta oleata grandi come un piatto. Disponete nei cartocci le fette di pesce, lavate e asciugate, contornate con le cozze e i gamberetti. Cospargete sul pesce foglioline di timo e di origano. Emulsionate in una tazza, con la forchetta, l`olio con il vino e il succo di limone, sale e pepe e versatelo sul pesce. Chiudete il cartoccio e passate in forno per un quarto d`ora abbondante. Preparate la salsa: mettete a bollire 1 litro di acqua in una casseruola. All`ebollizione unite i pomodori e lasciateli due minuti. Toglieteli dalla casseruola, passateli sotto l`acqua fredda corrente, spellateli e passateli al setaccio. Raccogliete il passato di pomodori in un`altra casseruola, unite l`olio, lo zucchero, sale e pepe. Sbattete energicamente il tutto con una frusta. Fate scaldare senza far bollire, quindi servite. Portate in tavola i cartocci individuali decorati con un gambero non sgusciato. Vino consigliato: Bianco di Custoza.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Cozze
Ricetta cartoccio In Bianco Con Salsa per 4 persone.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti.
16/02/2019 - info@ricetteper.com