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Ricetta Carpaccio Al Radicchio (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 200 grammi - Polpa Di Manzo Affettata Sottilissima 50 grammi - Formaggio Grana Morbido 3 Cespi - Radicchio Di Treviso (200 G) 2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1/2 - Limone - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Togliete dalla carne eventuali nervetti o pellicine e battetela leggermente con il batticarne inumidito nell`acqua. Se le fette fossero troppo larghe, tagliatele in 2-3 parti quindi accomodatele su 4 piatti. Mondate il radicchio scartando le foglie esterne più dure e tutto il gambo quindi lavatelo e asciugatelo perfettamente. Tagliatelo a pezzettini e distribuitelo sopra la carne. Mettete il succo di limone in una ciotolina, unitevi l`olio, il sale e il pepe e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un`emulsione. Distribuite il condimento sui piatti e completate con delle scagliette sottilissime di grana ottenute con l`affettatartufi. Il condimento suggerito per questo piatto è quello più semplice ma può essere variato in tanti modi secondo i gusti e la disponibilità. Ottimo per esempio quello ottenuto sostituendo il limone con l`aceto balsamico o con la mostarda di tipo francese. Oppure una maionese molto fluida insaporita da poca senape e uno schizzo di salsa worcester.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta carpaccio Al Radicchio (2) per 4 persone.

18/12/2018 - info@ricetteper.com